గుడ్లు మన దైనందిన ఆహారంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ప్రొటీన్లు పుష్కలంగా ఉండే గుడ్లను ప్రతిరోజూ తినడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది. అయితే, బయటికి చూడటానికి ఎంతో తాజాగా కనిపించే గుడ్లు కొన్నిసార్లు లోపల పాడైపోయి ఉండవచ్చు. అలాంటి పాడైన గుడ్లను పొరపాటున తింటే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, వాంతులు, కడుపు నొప్పి వంటి తీవ్రమైన అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తే ప్రమాదం ఉంది. కాబట్టి, గుడ్డును వండే ముందు లేదా ఉడకబెట్టే ముందు అది తాజాగా ఉందా లేదా అనేది కచ్చితంగా తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
గుడ్డు తాజాగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ‘వాటర్ టెస్ట్’ (నీటి పరీక్ష) అనేది అత్యంత సులువైన మరియు కచ్చితమైన పద్ధతి. ఒక గిన్నెలో నీరు తీసుకుని అందులో గుడ్డును నెమ్మదిగా వేయాలి. గుడ్డు అడుగుభాగానికి వెళ్లి అడ్డంగా పడుకుంటే అది పూర్తిగా తాజాగా ఉన్నట్లు లెక్క. ఒకవేళ సగం మునిగి నిటారుగా నిలబడితే అది కొద్దిగా పాతదైనప్పటికీ తినడానికి సురక్షితమే. అలా కాకుండా నీటి పైకి పూర్తిగా తేలితే మాత్రం ఆ గుడ్డు పాడైపోయిందని అర్థం. గుడ్డు పాతబడే కొద్దీ లోపల గాలి గదులు (Air cells) పెద్దవి అవ్వడం వల్లే నీటిపై తేలుతాయి, అలాంటి వాటిని వెంటనే పారేయాలి.
నీటి పరీక్షే కాకుండా గుడ్డును పరిశీలించడం ద్వారా కూడా అది మంచిదో కాదో ఇట్టే పసిగట్టవచ్చు. గుడ్డును చెవి దగ్గర పెట్టుకుని ఊపినప్పుడు లోపల నీరు కదులుతున్నట్లు శబ్దం వస్తే అది పాడైనట్లేనని గుర్తించాలి. ఇక గుడ్డును పగలగొట్టినప్పుడు అందులో నుంచి తీవ్రమైన దుర్వాసన వస్తుంటే దాన్ని ఏమాత్రం ఆలోచించకుండా చెత్తబుట్టలో వేయాలి. అలాగే పగలగొట్టినప్పుడు పచ్చసొన (Yolk) ఉబ్బెత్తుగా కాకుండా పూర్తిగా ఫ్లాట్గా, పలచగా మారిపోయినా, మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన నీళ్లలాగా పల్చగా వ్యాపించినా ఆ గుడ్డు పాడైపోయిందని నిర్ధారించుకుని పారేయడం ఆరోగ్యానికి శ్రేయస్కరం.