వేసవిలో చలవ చేయడానికి, సలాడ్స్లో రుచిని పెంచడానికి కీర దోసకాయలు (క్యూకంబర్) ఎంతో ఉపయోగపడతాయి. అయితే, ఒక్కోసారి మనం కొన్న కీర దోసకాయలు చేదుగా ఉండి మొత్తం రుచితో పాటు మన మూడ్ కూడా పాడవుతుంది. మార్కెట్లో వీటిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడే కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా చేదు లేని, తాజా కీర దోసకాయలను సులభంగా గుర్తించవచ్చు. ముందుగా వాటి రంగు, ఆకారాన్ని గమనించాలి. ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో, ఎక్కడా పసుపు పచ్చని మచ్చలు లేకుండా ఉన్నవి మంచివి. మరీ పెద్దవిగా, లావుగా ఉన్నవాటిలో గింజలు ముదిరిపోయి చేదు వచ్చే అవకాశం ఎక్కువ, కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ మధ్యస్థ పరిమాణంలో (Medium size) సన్నగా ఉన్నవాటినే ఎంచుకోవాలి.
కంటితో చూసి ఎంచుకోవడంతో పాటు వాటిని చేతితో పట్టుకుని చూసినప్పుడు కూడా కొన్ని విషయాలు గమనించాలి. కీర దోసకాయను చేతిలోకి తీసుకున్నప్పుడు అది వదులుగా కాకుండా, గట్టిగా మరియు బరువుగా అనిపించాలి. ముఖ్యంగా దాని రెండు చివర్ల (తొడిమ ఉన్న వైపు) నొక్కి చూసినప్పుడు మెత్తగా ఉంటే అందులో నీటి శాతం తగ్గిపోయి, చేదు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. అలాగే, వాటి చర్మం (పొట్టు) ముడతలు లేకుండా చాలా మృదువుగా ఉండాలి. వంకర్లు తిరిగి ఉన్న వాటికంటే, నిటారుగా ఉన్న కీర దోసకాయలు సాధారణంగా రుచిగా ఉంటాయి.
కీర దోసకాయల్లో ఉండే చేదుకు ప్రధాన కారణం అందులో సహజంగా ఉత్పత్తి అయ్యే ‘కుకుర్బిటాసిన్’ (Cucurbitacin) అనే రసాయనం. ఇది ఎక్కువగా దాని చివర్లలో మరియు పొట్టు భాగంలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. కాబట్టి, ఇంటికి తెచ్చాక వాడే ముందు రెండు చివర్లను కాస్త ఎక్కువగా కత్తిరించి, ఆ కత్తిరించిన ముక్కతో కీర దోసకాయను గుండ్రంగా రాస్తే తెల్లటి నురగలాంటి పదార్థం బయటకు వస్తుంది, దీనిద్వారా చాలా వరకు చేదు పోతుంది. అలాగే, పొట్టును పూర్తిగా తీసేయడం వల్ల కూడా చేదును వదిలించవచ్చు. ఒకవేళ ఇన్ని చేసినా రుచి చూసినప్పుడు బాగా చేదుగా అనిపిస్తే మాత్రం వాటిని తినకపోవడమే ఆరోగ్యానికి మంచిది.