ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు మాంసాహార ప్రియులకు ముందుగా మటన్ గుర్తుకువస్తుంది. అయితే, మార్కెట్కు వెళ్లి మటన్ కొనేటప్పుడు అది లేతదా లేక ముదురా అనేది అంచనా వేయడం చాలామందికి కాస్త కష్టమైన పనే. పొరపాటున ముదురు మాంసం ఇంటికి తెచ్చుకుంటే వండటానికి ఎక్కువ సమయం పట్టడమే కాకుండా, కూర రుచి కూడా అంతగా బాగుండదు. అందుకే, మటన్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు కొన్ని చిన్నపాటి విషయాలు గమనిస్తే, సులభంగా అత్యుత్తమమైన మాంసాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
మటన్ లేతదా కాదా అని తెలుసుకోవడానికి ప్రధానంగా దాని రంగును, ఆకృతిని నిశితంగా గమనించాలి. లేత మాంసం ఎప్పుడూ లేత ఎరుపు (గులాబీ రంగు ఛాయలో) రంగులో ఉంటుంది. అదే ముదురు మాంసం అయితే బాగా ముదురు ఎరుపు రంగులో కనిపిస్తుంది. అలాగే మాంసంపై ఉండే కొవ్వు (ఫ్యాట్) తెల్లగా ఉంటే అది లేతదని, కాస్త పసుపు రంగులోకి మారితే అది ముదురుదని అర్థం చేసుకోవాలి. మాంసాన్ని వేలితో గట్టిగా నొక్కి చూసినప్పుడు, అది మెత్తగా ఉండి వెంటనే యథాస్థితికి వస్తే అది కచ్చితంగా లేత మటన్ అని నిర్ధారించుకోవచ్చు.
రంగు, స్పర్శతో పాటు ఎముకల పరిమాణాన్ని బట్టి కూడా మాంసం నాణ్యతను ఇట్టే పసిగట్టవచ్చు. లేత మటన్ ఎముకలు చిన్నవిగా, కొంచెం మృదువుగా ఉంటాయి, ముదురు గొర్రె లేదా మేక ఎముకలు అయితే చాలా గట్టిగా, లావుగా ఉంటాయి. అనుభవజ్ఞులు చెప్పే ఈ సింపుల్ చిట్కాలను పాటిస్తే.. మీరు కొనే మటన్ త్వరగా ఉడకడమే కాకుండా, కూర కూడా ఎంతో రుచికరంగా వస్తుంది. ఇకపై మటన్ షాపుకు వెళ్లినప్పుడు ఈ చిన్న విషయాలను దృష్టిలో ఉంచుకుని మంచి మాంసాన్ని ఇంటికి తీసుకెళ్లండి.